O gengibre é um bom substituto para a galanga num caril verde tailandês?

Escocês,

Use quantidades iguais de gengibre para substituir a galanga. E sim, é o melhor substituto disponível na sua mercearia média não asiática.

Se conseguir deitar as mãos à galanga seca e em pó, no entanto, pode fazer melhor. Adicione cerca de metade da quantidade de gengibre e, a meio da cozedura, adicione uma colher de chá de galanga em pó para cada colher de sopa de fresco na receita. A combinação de gengibre fresco e galanga em pó será muito próxima da galanga fresca no sabor.

Também, se fizer uma visita de estudo a um mercado asiático, a galanga descascada cortada em pedaços congela bastante bem.

Não será bem o mesmo no sabor, mas é quase suficiente que a comida ainda saiba bem e que as combinações de sabores funcionem bem.

Infelizmente, eu também só tenho comprado gengibre desde que a minha galanga morreu…

Sei que parece estranho, mas quando na Tailândia, num curso de culinária, me disseram que o substituto do galangal era o capim-limão.

Devido ao seu sabor, eu diria que é necessário sobretudo gengibre e um pouco de erva-limão juntos para aproximar o sabor galanga (numa pitada, um pouco de limão, ou melhor ainda, uma folha de lima kaffir).