A vodka é suposto ser inodora e sem sabor (com excepção das vodkas aromatizadas). Então se eu mudar para uma vodka barata, posso poupar algum dinheiro?
Existe alguma diferença entre vodka barata e vodka cara? Existem estudos fiáveis que o demonstrem?
Aqui está um relatório sobre um teste de gosto conduzido informalmente, sugerindo que existem de facto diferenças detectáveis entre várias vodkas: (o relatório não o diz, mas suspeito que, tal como o vinho, se uma vodka sai tão melhor como outra tem pouco a ver com o seu preço, excepto na parte inferior da gama de preços)
E, sim, existem diferenças - uma verdade conhecida por qualquer pessoa na indústria das bebidas alcoólicas com um pouco de bom senso. Mas uma que é frequentemente esquecida - em parte porque o nosso governo insiste em caracterizar a vodka como uma bebida “incolor, sem sabor, sem odor”; […] Que existem diferenças subtis, e por vezes dramáticas, de sabor e odor entre uma vodka e outra foi levada para casa recentemente por um seminário de um dia organizado pela Absolut. […] No centro do evento esteve uma prova cega de 12 vodkas diferentes. […]
A principal lição da lição de degustação ou reaprendizagem, uma vez que muitos de nós na sala já sabíamos - é que a maior diferença entre os sabores de várias vodkas deriva do material de origem, e essa diferença é facilmente detectada, se prestarmos atenção. A vodka pode ser destilada de qualquer coisa, mas as matérias-primas mais comuns são os cereais e as batatas, sendo que algumas delas utilizam melaço, uvas e outras coisas. A vodka de origem vitícola tem tipicamente um carácter mais frutado; a vodka de origem cerealífera tem o sabor esperado de cerveja, levedura e, sim, notas granulosas, com as vodkas de centeio a terem mais mordida e faísca do que as de cevada ou trigo; e a vodka de origem vitícola tem um sabor mais redondo, por vezes amanteigado.
From: http://offthepresses.blogspot. be/2010/03/vodkas-and-their-differences.html
Outro teste de sabor conduzido pelo New York Times sugere a mesma coisa:
Delonga-se no mundo da vodka revela uma bebida espirituosa diferente de quase todas as outras, com padrões que a tornam substancialmente diferente de avaliar vinho, cerveja, whisky ou mesmo cerveja de raiz. Um whisky de malte deve ser distinto, singular. O mesmo se aplica a um borgonha ou a uma cerveja belga. Mas vodka? A vodka é medida pela sua pureza, por uma neutralidade quase platónica que a torna mais próxima da degustação de águas engarrafadas, ou de flocos de neve. […]
A falta de distintividade é uma questão à parte da falta de distinção. As vodkas que provámos tinham carácter e os seus próprios sabores e aromas, embora as diferenças entre elas fossem frequentemente subtis e difíceis de articular. […]
Dito isto, no final da nossa prova estava Smirnoff no topo da nossa lista, à frente de muitos outros nomes que são sem dúvida de estatuto superior em bares e salões com estilo. […] Os preços destas vodkas variaram entre um mínimo de 13 dólares para o Smirnoff e um máximo de 34 dólares para o Potocki, uma vodka polaca que não fez a nossa parte. O Belvedere também custou 34 dólares, mas isso foi por um litro e não pela habitual garrafa de 750 mililitros. As vodkas importadas tendem a custar mais, em parte devido aos impostos cobrados por vários governos, às taxas de câmbio e, não menos importante, às preocupações de comercialização: como ficou provado em muitas indústrias, o vinho, sobretudo, o aumento do preço de um produto aumenta o seu estatuto entre os consumidores.
Como contraponto, aqui está outro relatório que sugere que a maioria das pessoas pode não dizer a diferença:
Para resumir as nossas conclusões,
- Dada uma marca particular de vodka, as pessoas preferem o seu sabor após ter sido filtrada, mas isto é mais provável porque a filtração reduz o teor de álcool.
- A maioria das pessoas não consegue distinguir entre uma vodka cara com elevado teor alcoólico e uma vodka mais barata com menor teor alcoólico.
A nossa segunda experiência demonstrou preferências aproximadamente iguais para a Pavlova e para a Ketel One. Embora a Pavlova contenha 3-5% menos álcool em volume do que a Ketel One, também é 70% mais barata, pelo que parece ser uma clara vencedora.
É um mito que as vodkas de primeira qualidade são de alguma forma mais puras do que as vodkas baratas. Na verdade, é exactamente o contrário.
O álcool de grão puro, ou etanol, não é inodoro nem insípido. Na verdade, sabe e cheira a álcool medicinal, e arde como o inferno a descer. É exactamente isso que se obtém quando se compra vodka de supermercado a preço de saldo. Apenas álcool puro de cereais mais água. Praticamente todas as vodkas são engarrafadas a 80, o que significa, em volume, 40 por cento de álcool e 60 por cento de água. As vodkas Premium, por outro lado, contêm uma variedade de compostos aromáticos. Estas “impurezas” ajudam a abafar grandemente tanto o sabor desagradável como a queima do álcool de grão puro, o que resulta numa vodka de sabor muito mais suave e neutro. Elas também dão a cada vodka o seu carácter distinto.
Não estou exactamente a defender as vodkas de primeira qualidade. Eu, pessoalmente, sou muito mais um homem de whisky. Se gosta de beber vodka puro, então, por todos os meios, vá com as vodkas premium spendier, mas se planeia usá-la em bebidas mistas, o forte sabor doce e azedo dos citrinos, ou sumo de arando, ou Red Bull (se tiver de ser), faz um bom trabalho ao mascarar a dureza do álcool. Nesse caso, o barato serve muito bem.
Sim, há uma diferença. Talvez não haja uma diferença notável entre uma Moskovskaya e uma Smirnoff, mas há uma diferença de sabor entre uma Moskovskaya e uma marca de uma casa supermakret. Existe uma diferença ainda mais forte entre uma vodka de marca e uma vodka sem licença barata com selos fiscais fraudulentos.
Ao contrário de outras bebidas espirituosas, que são esperadas para obter muito sabor adicional a partir de substâncias produzidas durante a fermentação ou envelhecimento, a vodka é melhor quando é a mais pura, apenas etanol puro com água - as batatas não carregam as substâncias saborosas da fruta ou grãos maltados, por isso não quer lembranças da vodka original dissolvida na mesma. Mas como qualquer álcool destilado, alguns sabores da matéria vegetal são dissolvidos no álcool durante a destilação, e há o risco de obter produtos de destilação diferentes do etanol, no pior dos casos mesmo o metanol (que não deve estar presente em nenhuma bebida legalmente distribuída, mas se as suas fontes são duvidosas, deve considerar o risco). Não os colocar na vodka em primeiro lugar e depois remover a filtragem do que quer que tenha entrado na vodka, independentemente das precauções, requer um processo preciso com condições rigorosamente controladas. Os fabricantes de marcas têm o know-how para o fazer, e o preço de venda permite-lhes implementá-lo. As marcas de casas baratas provavelmente não o fazem.
Assim, embora as condições necessárias para produzir uma boa vodka sejam o oposto das necessárias para um bom whisky ou outra bebida espirituosa, ainda assim requerem um processo que só as marcas caras são susceptíveis de seguir. Isto também produz uma diferença mais ou menos perceptível no sabor. Claro que há pessoas que não notam a diferença, talvez porque estão geneticamente menos dispostas a sentir os sabores estranhos, ou porque estão tão pouco habituadas à vodka que tudo o que sentem é uma sensação de ardor uniforme do etanol que mascara tudo o resto, ou porque bebem a vodka com misturadores de sabor forte que cobrem o sabor. Mas a diferença química existe, e pode ter resultados não só no sabor percebido, mas também na gravidade da ressaca. Por isso, não compre na prateleira inferior absoluta, não vale a pena. Por outro lado, não é muito provável que note a diferença entre duas boas vodkas (ao contrário da diferença entre, digamos, dois bons whiskeys), por isso, uma vez alcançada uma determinada barra de qualidade, a marca exacta já não é importante.
Todas as vodkas são feitas a partir de bebidas espirituosas neutras que, por sua vez, são feitas a partir de qualquer material fermentável. A aguardente neutra é o etanol destilado acima de 192 ou 96% de álcool. É extremamente difícil destilar acima disso com alambiques normais. O Smirnoff ganha porque é filtrado através de carvão desactivado e não de carbono. O seu carvão vegetal é feito de madeira que tem cálcio. O cálcio é captado pela aguardente neutra à medida que passa pelo meio filtrante, no caso do Smirnoff, 11 colunas de carvão vegetal. Este cálcio produz um tipo de sabão na boca, pelo que o aumento do pH a fazer é mais básico e menos ácido - menos queima. Algumas vodkas injectam azoto após a filtração, o que também altera o tacto da boca. Popov, feita pelas mesmas pessoas que fazem Smirnoff é idêntica, excepto que a Popov filtra através de carvão carbono-carvão. No final do dia, existem ligeiras diferenças. a filtragem é o principal ingrediente de qualidade naquilo que produz uma boa vodka saborosa.
Existe uma diferença nas vodkas, mas estas nem sempre estão ligadas ao preço. EX: A Grey Goose é comercializada como uma “vodka premium”, mas pode obter a Tito’s por menos 40% e a Tito’s vai saber melhor. Além disso, se a vodka é feita na Europa, normalmente tem aditivos que não são permitidos nos EUA. Adicionam coisas como glicerina na sua vodka para que esta tenha um sabor mais doce para cobrir a queimadura da vodka.
Então, o que faz uma vodka boa ou má? Muitas coisas entram nela, não é apenas a água, como outros já disseram. Primeiro é sobre o que se usa. Os indigentes mais comuns são a batata, o trigo e o milho. Realmente qualquer coisa que possa ser decomposta em açúcar simples pode ser usada. Cada um tem o seu próprio gosto. Os melhores vodka’s normalmente usam trigo… mas mais uma vez há outros factores. O próximo grande factor é a fermentação. Se este processo não for muito controlado ou acelerado, irá criar impurezas com mau sabor e criar ressacas. O próximo é a destilação e filtragem. Quando o destilas significa que o vaporizas, depois condensando-o através do arrefecimento do vapor. Nem todos os destilados são iguais. Basicamente… quanto mais alto e mais níveis, melhor. A seguir é a filtragem, que varia muito. Se alguma vez ouvires que uma vodka é filtrada através de diamantes ou cristais (EX: vodka com cabeça de cristal) é um esquema de marketing, estes não fazem nada para filtrar a vodka ou torná-la mais saborosa.
Por último, as pessoas esquecem-se que a água é importante. A água constitui 60% da vodka. Muitas pessoas gostam de água que tem estado sobre pedra calcária porque tem um pH baixo e diminui a queima da vodka.
Sugiro que vá a uma prova de vodka ou compre algumas vodkas. A minha vodka favorita pode não ser a sua. Sou uma vodka mais pura, por isso acho que a vodka com menos gosto é a melhor.
O preço não é igual à qualidade. Há mais de 25 anos que bebo Vodka directamente. Embora sim, se for de baixo espectro como, por exemplo, o Príncipe Russo ou o Smirnoff, obterá uma bebida de muito baixa qualidade, mas mesmo se for de médio alcance como o Russian Standard ou o Finlandia pode dar-lhe uma bebida de qualidade. O teste que eu uso (como expliquei na minha revisão FindTheBest Vodka) é o teste Instafrost. Por exemplo, o Smirnoff está tão carregado de químicos e o resto após 2 horas num congelador quando a garrafa está rachada, transpira (a humidade do IE forma-se na garrafa) onde como uma vodka puramente distal como o Russian Standard quando rachada após mesmo 45 minutos num congelador irá congelar instantaneamente toda a garrafa. Porque pergunta, a resposta é simples, uma vodka verdadeira e pura é 99,9% etanol diluído com água e sem adultos, a vodka barata tem “corte”. Quando uma vodka pura é colocada num congelador, separa-se e quando atinge a temperatura ambiente condensa o mesmo que no processo distal, mas a baixa temperatura da garrafa provoca a geada. O único teste que um homem deve fazer com vodka é a pureza, e não o preço, ou o brilho, apenas a pureza.
A vodka destilada começa como bebida espirituosa neutra em grãos a uma prova muito elevada (>150 prova). Depois é regada (com água simples) para reduzir o teor de álcool para cerca de 80 - 100 à prova. Depois é filtrada e engarrafada para distribuição imediata. Quando se compra vodka cara está-se a pagar pela qualidade percebida, uma garrafa e rótulo de fantasia e publicidade cara. O produto de vodka real é praticamente o mesmo. A diferença entre uma garrafa de vodka de $8,00 e uma garrafa de $28,00 ou uma garrafa de $48,00 é pequena. Certamente não vale a diferença de custo. Muito bem, marketeers de vodka!
Eu comparei Belvedere (centeio 4 x destilado, 2014 Silver Medal World Spirits Competition) com Liquor Barn Nicholai ( poucos ou nenhuns sabores e straight up produzem queimaduras muito leves) por isso, a menos que martini puro seja o seu objectivo, não me parece haver absolutamente nenhuma diferença - espere - Nicholai é o quê? Uma poupança de quatro vezes mais dólares?! Na verdade isto não se faz numa lixeira, a Sazerac comprou a marca à Seagrams em 1989!
NÃO HÁ DIFERENÇA ENTRE VODKA BARATA E VODKA CARA! A VODKA É APENAS LUA RUSSA! Isso é tudo, mas o marketing e a popularidade da vodka transformaram-na em algo maior do que realmente é. É claro que os snobs da vodka vão discordar disto, mas seja o que for para cada um deles e para o seu dinheiro!