Esta receita de pão de banana pede molho de maçã e não é algo que esteja disponível nas lojas aqui. Posso deixar de fora ou posso usar qualquer outro ingrediente comum para replicar o efeito?
O molho de maçã tem pouco sabor e quase nenhum valor nutricional. É adicionado aos produtos cozidos pela única coisa que tem: pectina.
A pectina interfere com o glúten de forma semelhante à gordura, embora por um mecanismo diferente. Por este motivo, o molho de maçã é frequentemente utilizado para substituir parte da gordura nas receitas de padeiros que se preocupam com a saúde.
Outras receitas de pão de banana são muito semelhantes aos bolos e dependem de uma enorme quantidade de gordura - frequentemente cremosa com uma grande quantidade de açúcar.
As suas opções são então:
Porque não fazer o seu próprio? Fazer o teu próprio molho de maçã é, na verdade, muito fácil. Então, aposto que há maçãs à venda nas lojas? O mais simpático que consigo pensar é: 4 maçãs 34 chávenas de água (14 chávenas de açúcar) 12 colheres de chá de canela moída Descascar o caroço e cortar as maçãs. Cozinhe tudo junto em fogo médio até as maçãs ficarem macias. (15-20 minutos) Não é trabalho nenhum e tem um sabor delicioso. Pessoalmente eu usaria o molho de maçã sem adição de açúcar quando o uso em bolos.
No entanto, se você acha que é para trabalhar muito de qualquer maneira (mas eu não espero!) é bom saber que em muitas receitas, o molho de maçã é usado para substituir o óleo para diminuir a quantidade de calorias. (Alguns também afirmam que o molho de maçã substitui os ovos, mas eu não tenho experiência com isso) No entanto, afirmando algo do género: “substituir 1 chávena de molho de maçã por 1 chávena de óleo” não pode ser feito correctamente. O molho de maçã contém água onde o óleo não o contém. Assim, o bolo ficará mais gordo e o molho de maçã mais “cakier”. Também está a fazer um bolo de fruta, e claro que o sabor a maçã melhora este sabor frutado. Também acho que o uso de óleo vai fazer o bolo mais “pesado” do que o molho de maçã. Você pode ler mais sobre a substituição do óleo de maçã através do this link. Acho que se vai substituir o molho de maçã por óleo, tem de experimentar a taxa de substituição. Mas eu começaria por usar 14 chávenas de óleo no suporte das 14 chávenas de molho de maçã.
Se não quiser fazer o seu próprio molho de maçã, nem substituir o molho por óleo, talvez queira ver comida para bebé. Alguns frascos de comida para bebé contêm apenas algum tipo de puré de maçã.
O molho de maçã não adoçado também fornece um pouco de ácido. Que tal substituir o mesmo peso, não o volume, por sumo de maçã e aumentar o teor de banana por uma pequena quantidade - diz-se meia banana sm?
De acordo com http://www.onlineconversion.com/weight_volume_cooking.htm 1 cup AS = 8,6oz para que 2 onças de sumo sejam cerca de
Com apenas 1/4C na receita, suponho que as mudanças aqui e ali não significarão desastre.