Eu estava a cortar uma manga, quando reparei em alguns fios pretos no interior.
O que são essas fibras pretas?
São bastante resistentes, castanho-preto, com cerca de 2,5 cm de comprimento:
É uma indicação de que o fruto começou a apodrecer:
Quando começam a aparecer manchas escuras na lateral de uma manga, começa a apodrecer. Uma manga pode apodrecer a partir do caroço, da pele ou da extremidade não haste. Qualquer fibra preta também indica que o fruto começou a apodrecer e, nessa altura, é necessário atirá-lo para o lixo.
De: Livro de Culinária Vegetariana para Chupetas, página 301
Editar : Sim, o acima referido está provavelmente a ser demasiado cauteloso ao afirmar “qualquer fibra preta? → trash!” Afinal de contas, é de um livro “Dummies” ;) Eu não consegui encontrar outra boa referência. Mas tenho a certeza que se pode fazer a distinção entre uma peça de fruta que tem uma pequena mancha castanha e uma que é preta e enrugada. Ainda assim, a cor das fibras é o resultado do processo de maturação/ apodrecimento tardio da manga, em vez de ser o resultado de uma fase anterior do seu crescimento. Mas tendo comido esta manga com a pequena fibra preta mostrada na sua foto, não espero realmente ler o obituário de Mien neste site amanhã ;).
Traços negros em manga. Por favor leia os seguintes artigos de www.abc.net.au:
Estes artigos identificam a presença de veias negras bem delineadas em veias negras de outro modo boas e frescas de manga como uma “doença” da fruta. Acontece que isto é causado pela falta de fertilizante suficiente nas mangueiras.
Não é a podridão da manga, na verdade é uma doença chamada Canal de Resina que provoca o aparecimento de fibras negras nas mangas, não há ideia do que causa o problema
A indústria da manga descobre bactérias altamente infecciosas como causa de descoloração de veias feias do canal de resina https://www.abc.net.au/news/rural/2019-03-19/resin-canal-discolouration-breakthrough-for-mango-industry/10912520
