Tornou-se prática comum em torno do meu apartamento usar um esterno para assar marshmallows porque é fácil, barato e (principalmente) porque não podemos ter uma fogueira na minha sala de estar.
É perigoso?
O Sterno sugere esta utilização de múltiplas formas. No seu site têm uma receita pdf de smores “dentro de casa” que o instrui a assar os marshmallows sobre uma lata de Sterno. Fabricam também um Smores-n-more set que é na realidade apenas um pote de cerâmica com uma grelha onde se coloca uma lata de Sterno para evitar que as pessoas se aproximem demasiado da chama aberta. O meu palpite é que eles não o fariam se não fosse seguro, pois estão a abrir-se para um processo judicial.
O Sterno é (aproximadamente) álcool misturado com gel. O mesmo tipo de álcool (etanol misturado com metanol suficiente para o tornar venenoso) é normalmente utilizado em fogões marinhos porque é considerado bastante seguro: não explode e pode ser extinto com água.
O álcool também arde limpa e completamente, pelo que não existem essencialmente moléculas de metanol na chama que possam pousar nos seus marshmallows e prejudicá-lo.
Existem 2 tipos de Sternos por aí. Há um tipo que queima algo prejudicial para a cozinha a fogo aberto.
Creio que é uma forma mais antiga de os fazer e que o Sterno só faz os “seguros” hoje em dia.
Queria apenas colocar isto lá fora. Tenho uma lata Sterno que provavelmente tem mais de 7 anos e diz para não comer comida que toque a chama, mas as novas dizem que são seguras.