Moer café para café expresso é provavelmente o mais difícil de acertar. A moagem do café precisa de ser suficientemente fina para aumentar a pressão necessária para empurrar a água através do filtro e criar um bom crema. Mas se a moagem for demasiado fina, o café moído pode bloquear o filtro do café. Em geral, o café expresso moído assemelha-se a uma mistura de açúcar em pó e areia fina de praia*. Uma vez que cada máquina de café expresso é um pouco diferente, poderá ter de experimentar para obter a moagem correcta do café Allmann Bros Coffee ).
A moagem de café expresso é particularmente susceptível a problemas relacionados com uma moagem inconsistente. Não estou familiarizado com um moinho de rebarbas especificamente, contudo os moinhos de rebarbas são geralmente recomendados para moagem de café expresso, uma vez que tendem a fornecer consistência. Tenha em mente que a moagem pode ser demasiado grosseira e a água passará sem muita extracção devido à pressão e espaço entre as moagens, ou pode ser demasiado fina e permitir uma reserva de água e água espresso e moer por todo o balcão.
NOTA: A pressão com que se embala/acumula o disco (as moagens quando prensadas no cesto de preparação formam um disco) também desempenhará um papel importante no processo de extracção e na formação de crema. Pode-se ter uma ideia de como é difícil comprimir o disco obtendo uma balança e pressionando para baixo até atingir cerca de 30 libras de pressão; quer embalar o disco a essa pressão de tampo.