Já alguém tentou fazer pipocas de microondas no forno? Qual é a temperatura preferida? Durante quanto tempo tem de estar dentro?
Eu sei que podia simplesmente rasgar o saco e abrir uma panela, mas se for possível fazê-lo no forno, eu tentaria.
Vou sair e dizer “não, não se pode fazer pipocas no microondas num forno convencional”
Para as pipocas rebentarem, a amêndoa tem de atingir uma temperatura bem acima da ebulição (que acumula vapor, provocando a explosão da amêndoa). Deve fazê-lo muito rapidamente, caso contrário a humidade evapora-se lentamente, secando simplesmente a amêndoa em vez de a rebentar.
As pipocas de microondas funcionam porque o microondas aquece principalmente as amêndoas directamente (porque contêm mais água), e rapidamente. As pipocas de ar não utilizam o óleo, mas ficam muito quentes, e o ar forçado aquece as amêndoas muito rapidamente. E os métodos de fogão utilizam o calor acumulado no óleo para aquecer os grãos rapidamente. Até mesmo o milho com fogo (uma perspectiva divertida) depende do calor rápido.
Infelizmente, os fornos são tudo menos rápidos. No tempo que demoraria a aquecer os grãos, estes secariam e possivelmente começariam a queimar o saco.
Se quiser pipocas sem microondas, as pipocas no fogão são bastante fáceis e muito saborosas. Gosto de usar um wok, porque a sua forma é bem adequada para pipocas (os lados inclinados mantêm os grãos no ponto quente, ao mesmo tempo que permitem a expansão do espaço dos grãos de pipocas).
Fi-lo agora mesmo, mas demorou demasiado tempo. Resposta curta: não vale o tempo. Este tornou-se um processo de 2 passos. Pus o saco das pipocas no microondas no forno, cozido em cerca de 400 graus, o tempo suficiente para o óleo derreter. Quando a manteiga derreteu no interior, o saco ficou um pouco inchado, enquanto ainda estava no forno. Retirei o saco, abri o saco e atirei o conteúdo para uma panela de fogão, escorreguei como por magia. Peguei no fogão, como de costume. Tinha um sabor fantástico.
Tentei o modo de convecção pensando que selaria a humidade. A 500 graus F, os grãos começaram a rebentar. No entanto, deixar o saco tão quente fez com que o plástico derretesse e o papel se soltasse. O cheiro do plástico queimado era horrível e provavelmente cheio de dioxinas.