Como posso salvar rapidamente um caril sem sabor?

se fosse eu, misturava alho e gengibre (e malaguetas frescas se quiser) a uma pasta num pequeno moedor de café (mas não um que se usa para café), aquecia alguns cominhos e sementes de coentros numa frigideira seca e depois moía-os num pilão e almofariz.

Depois aquecia uma colher de óleo, juntava-lhe as especiarias, fritava durante alguns segundos, depois juntava a pasta de alho, cozinhava-a durante alguns minutos em lume forte e juntava-a ao caril. Depois tempero com o limão e a rolha de sal.

Também pode cortar um punhado de folhas de coentros frescos e ou hortelã fresca e mexer isso, o que lhe dará uma frescura agradável e deve elogiar bem o borrego.

Se o tiver, algum tamarindo solto com um pouco de água quente é uma boa alternativa ao limão, com um luto mais saboroso, e pode rapidamente adicionar um pouco de ponche a um caril.

O caril indiano tem tradicionalmente - para além do gengibre, curcuma, cominho e pimentão (presumo que se refira ao pimentão em pó) que utilizou - uma quantidade generosa de garam masala, coentros em pó e alho.

Por vezes verá “caril em pó” utilizado em receitas em vez de garam masala; são semelhantes mas não são exactamente iguais.

Qualquer um destes dois ingredientes seria óptimo, e sem dúvida o ingrediente mais importante que falta aqui. Nem sequer tenho a certeza se poderia legitimamente chamar-lhe caril sem um dos acima referidos.

Dependendo da sua tolerância às especiarias, poderá também precisar de adicionar mais pimentas em pó.

Note que a maioria das especiarias num caril terá de ser aquecida antes de libertarem realmente os seus aromas (e portanto o seu sabor), por isso não pode simplesmente adicioná-las frias, e definitivamente não creio que queira o sabor de trapa alho no seu caril, mesmo que actualmente não tenha sabor. Dê-lhe uma boa fervura depois de adicionar algum alho (o pó é fino) e garam masala ou caril em pó e você poderá salvá-lo.

Ou pode tentar aquecer as novas especiarias a seco, durante muito pouco tempo, para lhes dar um pouco de aroma de partida; apenas tenha muito cuidado para não as queimar.

A primeira sugestão é verificar os seus temperos. Adicionar várias quantidades de adoçante, sal ou ácido (vinagre, sumo de limão, etc.) é a forma mais fácil de realçar os sabores que já lá se encontram. Lembre-se que o segredo quando temperar é realçar os sabores que já lá estão - o seu prato não deve ter gosto de sal, açúcar ou ácido. Pode certamente tentar adicionar mais especiarias, mas isso não fará diferença se o seu tempero estiver estragado.

A segunda sugestão seria remover alguma da beringela. Por si só, não tem muito sabor, pelo que remover algum para equilibrar o resto dos ingredientes pode ajudar.

No caril indiano, quase sempre se fritam cebolas e se adicionam as especiarias às cebolas fritas (e se continua a fritar por pouco tempo.) Parece que se está a fazer “bangan bharta” como esta receita . Repare neste passo:

Aqueça óleo numa frigideira, adicione alho, pimenta verde e cebola picada e frite em fogo médio até ficar castanho dourado claro. Adicione a malagueta vermelha em pó, garam masala em pó e curcuma em pó.

É o que deve fazer, e adicione as cebolas ao produto final. Se já tem cebolas no prato, faça isto com menos cebola.

Além disso, não se esqueça do sal. O sal pode realmente afectar o sabor das outras especiarias.

Se tiver uma tigela ou prato médio que precise de salvar, tente os passos seguintes:

1. Primeiro corte uma cebola em pedaços pequenos.
2. Corte um tomate de tamanho médio (Para o tornar mais tangier).
3. Agora pegue duas colheres de sopa de óleo, aqueça numa frigideira e coloque meia colher de chá de cominho.
4. Coloque, a cebola cortada na frigideira. Basta adicionar sal a gosto e cobri-la com uma tampa. Mantenha a tampa fechada até o óleo flutuar em todos os lados. Tudo isto deve ser feito em lume brando.
5. Agora depois do óleo flutuar em todos os lados adicione o tomate cortado e mexa com uma concha.
6. Feche a tampa e cozinhe durante 3 mins. Agora adicione o caril à panela e misture bem e mantenha a tampa fechada até o óleo flutuar por todos os lados em lume brando.
7. Agora o prato está cozido. Adicione algumas folhas de coentros picadas.

O prato está pronto a servir!!!