Cevada versus aveia?

Aveia*

A aveia está entre os muitos grãos de cereais consumidos. A aveia é muito popular no movimento alimentar saudável devido ao seu alto valor nutricional, e tem sido usada em papas de pequeno-almoço durante séculos pela mesma razão. A aveia tem um sabor a nozes que é um excelente suplemento ao pão e a outros alimentos. A aveia é rica em proteínas, cálcio, fibras e vitamina E, entre muitas outras necessidades nutricionais, e é um excelente suplemento dietético por esta razão. Actualmente, a aveia é consumida sob a forma de barras de aveia e granola.

** Cevada**

Parte da família da erva, a cevada cresce em mais de 100 países e é uma das culturas cerealíferas mais populares, sendo superada apenas pelo trigo, milho e arroz. Como a cevada é um alimento integral, o seu consumo proporciona vários benefícios para a saúde. É rica em fibras solúveis e pode reduzir os níveis de colesterol e glicose no sangue. A cevada também é pobre em gordura. A cevada perolada está amplamente disponível em supermercados perto do arroz, feijão seco e leguminosas. A farinha de cevada está disponível nos mercados de alimentos saudáveis. É utilizada como espessante para sopas e guisados, e também em produtos cozinhados. Em algumas receitas, é possível combinar farinha de cevada com farinha de trigo. Os flocos de cevada são utilizados em produtos de padaria. A cevada também é utilizada na forma de malte. Para formar o malte de cevada, os grãos de cevada são embebidos e secos. O grão de cevada brota em ambiente controlado. Juntamente com a cerveja, as utilizações do malte de cevada incluem extractos, xaropes e aromatizantes. A cevada perolada cozida adicionada a uma salada fornece fibra extra. Os pratos principais, sopas e guisados, produtos cozinhados e alimentos para pequeno-almoço incluem também a cevada como ingrediente.

Garanto que nenhuma mercearia dos EUA se refere à cevada como aveia ou viseira. Não têm qualquer relação com a cevada, excepto que ambos são cereais.

Uma diferença entre as duas é que a aveia não contém glúten enquanto a cevada contém glúten.

São muito semelhantes, mas não são a mesma coisa. Este site ](http://montanakids.com/agriculture_and_business/crops/Barley_and_Oats.htm) dá uma boa visão geral destacando algumas diferenças. As maiores diferenças podem ser a forma como são tradicionalmente utilizadas. Nos EUA, a cevada é utilizada principalmente para a produção de cerveja/liquor e alimentos para animais, menos frequentemente como alimento. No entanto, a aveia é comum no pão, farinha de aveia, etc. Na Europa, acredito que a cevada é mais comummente utilizada do que a aveia como alimento para os seres humanos, mas não tenho uma fonte sobre isso. As suas utilizações são semelhantes às da aveia: pão, sopas, guisados. A aveia com sabor a aveia é um pouco mais doida.

No Canadá, sinto que ambos são vendidos separadamente. Na loja Bulk Barn store compro aveia cortada em aço para as minhas papas, enquanto a aveia laminada tem uma denominação diferente. A diferença entre as duas não parece ser específica ou muito clara para absorver.

Tanto a Aveia como Cevada são produtos acabados e a sua origem é o mesmo grão. apenas o seu processo de preparação é diferente. O primeiro é preparado a vapor e o segundo é preparado a partir de grão cru. Obrigado