Proporção adequada de água para o arroz

Depende do arroz, claro - aqui estão os tipos mais comuns:

• Arroz branco: 2:1
• Arroz castanho: 1.5:1
• Arroz jasmim: 1.1:1
• Arroz selvagem: 4:1, mas lave imediatamente com água fria e escorra quando estiver pronto.

Não há realmente uma resposta simples a esta pergunta devido às muitas variáveis de preferência pessoal, tipo de arroz, dureza da água, etc.

Sugiro a compra de uma panela de arroz adequada: Zojirushi NP-HBC10 5-½-Cup Rice Cooker and Warmer with Induction Heating System, Stainless Steel . (Adoro o meu!)

A panela de arroz tem instruções e medidas precisas para cada tipo de arroz, mesmo os tipos mais obscuros.

É melhor ir com 1" acima do arroz como guia, se estiver a ferver arroz branco de grão longo, em vez de uma proporção de líquido para o arroz. (excepto arroz minuto - a minha vizinha fez-me uma vez a mesma pergunta, e mais tarde descobri que ela estava a cozinhar arroz minuto … oops)

Se vai com paella, onde é um prato realmente largo, então vou com cerca de 2:1, mas algum desse líquido pode vir do tomate.

Se estou a cozinhar risotto, tenho tendência para aquecer o dobro do caldo de arroz, mas posso não o usar todo - e se pensar que posso esgotar, depois de adicionar uma concha de caldo ao arroz, vou adicionar um pouco de água para aquecer, para que tenha a oportunidade de aquecer. (e ajuda ter algum líquido extra para lidar com o reaquecimento das sobras)

E mencionando as sobras - ao contrário de @Dinah, eu nunca cozinho menos de 2c. de arroz de cada vez - as sobras vêm a calhar para salada de arroz ou goreng nasi (arroz frito ao estilo Indonésio), ou para empacotar com qualquer prato principal para os almoços do dia seguinte.

Normalmente comemos arroz de jasmim. Para 2 pessoas usamos ½ c de arroz a ¾ c de água. Depois de ferver e deixar a ebulição assentar, cozinhamos durante 7 min.

Depende totalmente do arroz - eu costumo ler a parte de trás do saco ou o que quer que seja.

Eu uso uma proporção 1:1.5 para o arroz branco a ferver, 1:2 para o arroz castanho. A proporção depende da forma como o arroz é processado e do método de cozedura utilizado, em vez do tipo de arroz. O meu método é adicionar arroz e água (sal) à panela, manter sempre uma tampa colocada, ferver, deixar em lume brando e desligar o fogo 5-10 minutos antes de o fazer. Sempre com sucesso dessa forma, não é necessário mexer nem escorrer. Arroz branco feito em 20min. O arroz castanho um pouco mais complicado, mas cozinhar em lume brando durante 40 min. deve ser suficiente. Não usar uma tampa deixaria evaporar mais água, sendo necessária mais água. Depois, pode afrouxá-lo com um garfo.

Por uma questão de simplicidade, vou por uma razão de 2:1. Se ainda houver água no arroz depois de cozinhado, basta mantê-lo ao lume com a tampa fora durante algum tempo.

Também - Se vai cozinhar arroz desta forma, é importante que não o mexa enquanto cozinha.

Depende também da forma como se quer cozinhar o arroz. Cozinhar ao vapor, ferver, no forno, pilau…