Como evitar que a aveia transborde?

Um recipiente maior é definitivamente a solução ‘instantânea’.

Nunca ouvi falar de fruta a impedir o transbordo. Acho que a teoria ali é que tem algo a ver com a fruta a interferir com a bolha para evitar a sua formação…mas duvido que sem A LOT de fruta.

Geralmente fiz dois métodos:

• Reduzir a potência e aumentar o tempo de cozedura. Cortar a potência em cerca de 30% e aumentar o tempo de cozedura, isto parece evitar tanto uma fervura rápida e alivia o problema.

• Determinar o tempo mesmo antes de começar a ferver, cortar a potência, cobri-la com força e apenas deixar costear o resto do caminho. Isto é particularmente eficaz se estiver a cozinhar num recipiente com boa retenção térmica.

Basta adicionar um punhado de passas e não ferverá. Não faço ideia porquê, mas funciona.

Estou a ter o mesmo problema. Se eu comprar o instante, nos pacotes de tamanho de porção, cozinhar no microondas numa tigela de cerâmica usando água como líquido, cozinha a 1min 20sec sem ferver. Se cozinhar aveia cortada em aço, não instantânea, numa tigela de cerâmica com água no microondas, demora mais tempo a cozinhar e ferve por cima. Por isso, penso que se trata da temperatura a que o seu microondas está a cozinhar e durante quanto tempo. Quanto mais tempo cozinhar e quanto mais tempo cozinhar, maior a probabilidade de ferver. Obviamente, um recipiente maior resolveria o problema, mas parte da razão pela qual cozinhamos no microondas é a simplicidade. Se tiver de arranjar uma tigela maior para o cozinhar, então transfira para uma tigela para o comer fora, posso muito bem utilizar a tampa do fogão…bem, para aveia cortada em aço, isto é, porque tem de ser cozinhada durante o mesmo tempo. Quaisquer tigelas de vidro ou de cerâmica que tenha são do tamanho de tigelas de cereais ou as tigelas maiores do tipo misturador. Não quero realmente sujar uma tigela grande como essa para fixar uma tigela de aveia:/ Prefiro não cozinhar coisas em plástico no microondas, de modo a limitar as minhas opções. Talvez experimente a canela só para ver se funciona por alguma razão estranha:)

OK Fiz uma experiência e não sei o que significa realmente. A canela não funcionou para mim. Queria ferver independentemente. Em vez de limpar outra bagunça, fiquei ali a vê-la para poder fazer uma pausa cada vez que começava a ferver mais de 0°C. Não que esta seja uma solução conveniente, foi apenas o que fiz. MAS! o que descobri, o que é estranho para mim, é que depois de fazer uma pausa, deixei-a cair para baixo, bati no início até quase ferver, bati na pausa até cair novamente para baixo e bati no início etc….. fazendo isto cerca de 5 vezes…. a farinha de aveia podia então cozinhar por vários minutos por conta própria SEM ferver. Isso é confuso para uma pessoa simples como eu:)

Assim, consegui cozinhar continuamente a papa de aveia durante 3 minutos sem ter de a parar de todo…DEPOIS fiz uma pausa e comecei cerca de 5 vezes. Será que isso faz sentido para mais alguém? Tentei mudar a temperatura no meu microondas e isso diz-me que não está disponível neste momento rs. O QUE?

É importante um espaço adequado para expansão. Para a farinha de aveia não me dou ao trabalho de fazer nada de especial, apenas sei quanto tempo posso pôr o microondas sem ter um vulcão na tigela, e pô-lo lá, ou observá-lo cuidadosamente (e desligá-lo) se for mais longo - é apenas um par de minutos. O tamanho da porção precisa de ser consistente para que o tempo seja consistente, ou precisa de saber que tempo é “seguro” para cada tamanho de porção.

O que não vejo nas respostas actuais a esta pergunta bastante antiga:

A aveia cortada em aço foi para mim um teste através dos métodos tradicionais de calor directo - querer agitar, propenso a ferver, demora muito tempo que não quero passar a agitar e a observar a panela. Elas expandem-se muito, por isso é necessário medir a quantidade e permitir isso em tigelas de tamanho, e fornecer água adequada. Mas sem agitação, sem ferver, sem alarido e sem problemas se ficar mais tempo do que o necessário (desde que a panela não ferva a seco) quando os cozinho (numa tigela over água a ferver numa panela com tampa), em vez de tentar aquecê-los directamente numa panela ou microagitar uma tigela. Basta fazer a panela ferver e voltar em 15-20 minutos para cozinhar aveia.

Se tiver tendência para cozinhar farinha de aveia (aveia enrolada) muito mais tempo do que eu, o método de cozedura a vapor pode valer a pena para isso também. Só me preocupo com o corte de aço, uma vez que não cozinho aveia laminada muito tempo de qualquer forma.

Uma vez que não mencionou como cozinha a sua papa de aveia, vou usar as formas como cozinhei a minha como referência para responder à sua pergunta.

Normalmente cozinho aveia à moda antiga (sem aquelas que uso aveia rápida) com açúcar castanho no leite, no fogão (mas costumava fazê-lo no microondas). Já o fiz em água antes, mas não o suficiente para onde quero dizer muito sobre isso. Adiciono uma quantidade razoável de leite, mas cozinho-o até que a maior parte seja absorvida no fogão (fi-lo mais calórico quando cozi no microondas).

Nas minhas observações, a farinha de aveia transborda se a cozinhar em lume forte durante demasiado tempo.

Para o fogão, se utilizar um lume mais baixo e o cozinhar durante mais tempo, ou se o desligar antes de muito tempo, não deverá ter problemas particulares (e será menos provável que queime o seu leite dessa forma no fogão). No nosso fogão, num dos dois queimadores maiores (num vaso de vidro ou de aço inoxidável), não transborda se o calor for colocado em 4 (sendo as opções, do mais baixo para o mais alto, estas: baixo, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, alto; 5 é calor médio).

Para cozinhar no microondas, há um ponto doce que só tem de aprender a encontrar, e não me lembro de que ponto isso era. Pare de cozinhá-lo antes que transborde, e espere que transborde se o cozinhar demasiado tempo. (Não lidei com definições de temperatura nem nada; portanto, há outras soluções de microondas, tenho a certeza).

FYI, não recomendo a utilização de um microondas para papas de aveia (embora possa saber muito bem). Pessoalmente penso que é mais saudável cozinhar aveia e outros grãos por mais tempo do que o microondas permite palatabilmente.

Descobri que algumas substâncias podem alterar a consistência de coisas como papas de leite. Não tenho a certeza de que a fruta impeça a ebulição, mas é possível. Sei que a terra de diatomáceas de qualidade alimentar parece reduzir a coagulação (como se se ferver alguma compota na sua papa de aveia, a compota pode fazer com que esta se transforme em queijo ácido), de qualquer forma.

Edit: Uma opção ainda melhor do que o fogão pode ser assar a sua papa de aveia. Apenas sobe um pouco, mas não transborda nem nada. O leite também não queima desta forma, e não tem de ficar por aqui enquanto cozinha. Não tenho a certeza do tempo ideal para assar, mas cozinho-o numa pequena panela de vidro ou numa caçarola de cerâmica a 450° F. num forno de torradeira no forno, durante menos tempo do que esperava. Fique atento às primeiras vezes para ter uma ideia do tempo ideal para o cozer.

Nunca tenho problemas com a aveia a ferver quando ponho canela na farinha de aveia antes de a cozinhar (no microondas). Utilizo aveia enrolada extra grossa. Ponho o microondas a 60% de potência durante 4:30 minutos, mas mesmo assim, se me esquecer da canela, ela ferverá por cima.

Simples. Coloque a sua tigela de papa de aveia com líquido no microondas em altura (muito provavelmente 10), regulada para um par de minutos. Pressione start, VERIFIQUE A SUA Aveia. Enquanto cozinha, preste atenção à cozedura. Quando/se a tigela parar de cozer (pode dizer-se), desligue para o nível seguinte, provavelmente 9. Comece de novo. Repita isto até notar que não há fervura. Ao fazer isto descubro que o nível de potência 9 está bom, não há fervura, mas tenho de cozinhar mais tempo. Em vez dos 3 minutos que o pacote recomenda (1 chávena de aveia, ½ chávena de água) tenho agora de cozinhar durante 4 ou 5 minutos, dependendo de como quero a consistência da farinha de aveia. Este processo permite-me “preparar e esquecer” a cozedura. Sei que não vai ferver e posso fazer outras coisas enquanto a minha papa de aveia estiver a cozinhar durante 4-5 minutos, como iniciar os grãos de café :) Boa comida para si e para todos.

Vejo aqui quatro factores em acção:

1. Tamanho do recipiente: Escolher um vaso ou tigela com muito espaço para a espuma se expandir sem transbordar.
2. Controlo do calor: Se conseguir manter o calor logo abaixo de uma fervura total, é muito menos provável que ferva por cima. Isto é muito mais fácil de fazer num fogão do que num microondas.
3. Ingredientes: O excesso de fervura acontece quando o amido (de aveia, massa, etc.) ou as proteínas (de leite, ovos, etc.) entram na água e criam uma mistura capaz de espumar. A minimização destes ingredientes pode ajudar, mas não se quer reduzir a aveia na sua papa de aveia. Em vez disso, pode adicionar outros ingredientes que interrompam a acção de espumar. Algumas outras respostas sugerem a utilização de fruta seca ou canela para isto, mas o meu favorito é um pouco de gordura, como azeite ou manteiga.
4. Mecânica: Tente colocar uma colher de madeira ou alguns espetos de madeira na parte superior da frigideira. Isto ajuda quando se ferve batatas ou massas, por isso também deve ajudar com farinha de aveia.

Destas quatro coisas, as duas primeiras (tamanho do recipiente e controlo de calor) vão fazer a maior diferença. Os outros dois podem ajudar, mas não garantem o sucesso.

Queria acrescentar os meus $0,02 sobre a canela. Especificações: Utilizo aveia enrolada e água no microondas, ½:1 em vários tipos de tigelas, e há anos que tenho o problema de ferver em ebulição. Descobri que a utilização da rotina de ligar e desligar uma vez que a fervura começou funcionou, mas é um pouco de PITA. Um dia adicionei a minha canela (e queria salientar que uso muita canela, por vezes com noz-moscada e/ou gengibre, mas em todo o caso muitas, realmente muitas especiarias, facilmente uma colher de sopa e talvez mais). E adiciono as especiarias antes de adicionar a água, não sei se isso importa, mas esta técnica funciona (para mim), e ao observar o processo de cozedura vejo que o borbulhar mudou completamente de carácter. Em vez do borbulhar violento (sim, vulcão!) e da expansão de todo o conteúdo da tigela, agora borbulha bastante suavemente e não expande todo o conteúdo da tigela como acontecia antes (numa tigela de cerâmica e em duas tigelas de plástico de formas diferentes). Talvez todo o pó preencha os interstícios da aveia/água e mantenha as bolhas pequenas e frágeis? Não sei e não me interessa porque agora posso fazer o meu pequeno-almoço sem confusão ou o tedioso on-off-wait-on-off-wait-etc.

O tamanho da tigela é importante. Com o leite ou produtos amiláceos, vai para uma tigela mais larga para parar de transbordar

Geralmente as tigelas de cerâmica ou de vidro funcionam melhor do que o plástico, uma vez que parecem absorver o calor das bolhas que sobem à medida que as tornam mais lentas

Adicionar açúcar depois de cozinhado, o açúcar fará com que as bolhas fiquem mais pegajosas que continuarão a subir

Corro um cubo de margarina ou manteiga à volta da borda interior da tigela antes de cozinhar. Não o suficiente para adicionar calorias. Também coloquei 1 toalha de papel na mesa giratória para apanhar qualquer fervura se não quiser fazer a coisa da manteiga. Já alguém tentou colocar uma colher de pau sobre a tigela como se faz para massas, sopa, etc.

Em que líquido está a cozinhar as suas papas de aveia? Pergunto isto porque quando comecei a comer farinha de aveia estava a usar leite e o microondas e estava a ter o mesmo problema exactamente. Recentemente, comecei apenas a cozinhar as papas de aveia em água e não tenho tido esse problema desde então. Uso uma papa de aveia com sabor (recomendo o controlo de peso de Maple e Brown Sugar da Hy-Vee!!!) e tem o mesmo sabor para mim quer a cozinhe com leite ou água.

rfusca tem razão ao dizer que o recipiente maior é uma solução instantânea. Também tenho uma teoria sobre o tipo de recipiente que se utiliza. Vou poupar os detalhes mas no início, estava a usar uma tigela de plástico, transbordo como um relógio, mudei para uma tigela de porcelana uma vez que, sem transbordo. Parece cozinhar melhor também na porcelana. Ainda não experimentei o vidro.

A chave é a quantidade de líquido. Se tiver uma preferência real por papas de aveia pastosas, então a canela e as reduções de energia (embora esta última não seja a única que encontrei) podem ajudar, mas apenas adicionar um pouco mais de ½ líquido funciona perfeitamente. Para mim, a consistência é perfeita para adicionar um pouco de leite depois e nunca transborda. Tenho-o quase diariamente.

Tinha acabado de comer um pouco de linhaça. Se adicionar uma colher de chá a uma colher de sopa de linhaça tem um agradável sabor a nozes mais proteínas e impede que a sua papa de aveia ferva. Ficará agradavelmente surpreendido

Como não quero usar uma tigela grande para cozinhar uma única porção de aveia, descubro que tenho de observar a aveia e parar o microondas e agitá-la a cada minuto. Sei que é uma dor, uma vez que quero pô-la no microondas e depois esquecer-me dela até ao fim do meu banho, mas é a única coisa que descobri que funciona.

Li sobre a aveia de cozedura lenta. Recebe-se a aveia cortada regularmente em aço e deixa-se que cozinhem lentamente durante a noite. Ainda não experimentei (porque também parece dar muito trabalho) mas isso pode ser uma solução se toda a família comer papas de aveia de manhã.

Pergunto-me se em alguns casos, de qualquer forma, não será algo com o microondas. Digo isto porque tenho vindo a fazer farinha de aveia numa tigela há anos, da mesma forma, e só nos últimos meses é que começou a transbordar, mesmo com 80 por cento de potência. Tenciono começar por dar uma limpeza completa ao interior. A nossa máquina tem mais de dez anos, e as luzes no tabuleiro desapareceram mesmo assim, por isso, no mínimo, pode ser um sinal para comprar uma nova.

Baixe a regulação da potência ou tente o modo de descongelação~~~ Eu tinha lido algures para baixar a potência do seu microondas mas esse botão não funcionaria no meu. Então… o meu marido inteligente decidiu-se por um modo de descongelação :-) é mais baixo e definitivamente funciona. Decidi sobre um ajuste de carne e quantas onças penso que estão na tigela. Brinque com os seus ajustes e configurações e fique de olho nele até encontrar o seu ponto doce.

Fácil, colocar um utensílio de madeira no topo da tigela. Não sei como descobri isto, mas funciona. Ainda não experimentei nenhum outro utensílio de madeira, embora possa funcionar com pauzinhos de madeira ou algo semelhante. Aproveite!

É surpreendentemente FÁCIL!

Como expliquei num post de blogue , é muito fácil de o conseguir bem. Nunca ferve para mim quando o faço dessa forma.

1. Colocar farinha de aveia e ½ C água/leite numa tigela no microondas.
2. Coloque o seu microondas em 2 minutos e depois carregue no botão ‘Power’. Escolher 8 ou 80% de potência.
3. Em seguida, carregar no botão “Start” e ir lidar com os seus gritos de criança/adolescente/cachorro. Quando pensar… oh bolas! Esqueci-me de ver a papa de aveia para não ferver… oh sim, já não ferve mais!