Comprei um pacote de Appleton Farms, madeira dura fumada, curada com açúcar, bacon fatiado há cerca de 32 horas e esqueci-me de o colocar no frigorífico. Os ingredientes indicam “curado com”: água, sal, açúcar, fosfato de sódio, eritorto de sódio e nitrato de sódio. A embalagem ainda está selada. Acha que é seguro para comer?
O pacote diz que precisa de ser mantido refrigerado? Provém do armazenamento refrigerado no armazém? Se alguma delas for verdadeira, então deve deitá-la fora.
O bacon pode ser muito fumado e curado para armazenagem a temperatura ambiente, mas a maioria das mercearias de bacon não é deste tipo. Devido aos nitratos/nitratos e ao processo de fumagem, o bacon normal deve ser seguro à temperatura ambiente durante mais do que as 2 horas que damos às carnes não curadas, mas 32 horas é simplesmente MUITO LONGO.
Se a embalagem sseja selada* eu iria atrás dela! Duvido que tenha havido um crescimento bacteriano grave com todos os conservantes. Além disso, ainda é preciso cozinhá-lo ( bem* ), o que mataria qualquer bactéria (supondo que haja alguma). Dito isto, o sabor/qualidade pode ser modificado, mas nada de preocupante (não prejudicial). Se não souber bem, atire-o fora.
[DISCLAIMER: Sou Biólogo e considero-me um bom conhecedor de insectos. Eu comê-lo-ia, mas fá-lo-ia sob a sua própria responsabilidade].
Sou um veterano e estou prestes a repetir algumas histórias de outros veteranos de quando eu era jovem. Estas pessoas viveram a maior parte das suas vidas sem refrigeração. A cura do presunto e do bacon era uma prática comum para manter essa porção do porco. Os presuntos e o toucinho pendurados curados nas caves das raízes durante meses (3 e 4, 5 foi empurrado.) Quando recuperados para cozinhar, se houvesse um pequeno estrago no exterior era cortado à boa carne e cozinhado um comido. Todos eles viveram até aos anos 90. Curiosamente, os quartos não curados de carne de vaca eram tratados praticamente da mesma maneira. Use o teste do cheiro tanto antes como depois de cozinhar.