Possivel Duplicata: O que é um bom substituto para pesto?
Os pinhões são muito caros aqui. Pergunto-me se posso substituir algum dos seguintes:
Será que algum destes seria apropriado num molho de pesto?
Em primeiro lugar, presumo que por “pesto” quer dizer “Pesto alla Genovese”, dada a sua pergunta sobre os pinhões. Manjericão, pinhões, alho, azeite e queijo é uma combinação deliciosa, mas é apenas um dos muitos “pestos” (peste, na verdade), uma vez que pesto se refere, em geral, a qualquer molho que seja feito a partir de ingredientes triturados ou em puré. Misture e combine com o conteúdo do seu coração.
As nozes são na verdade uma alternativa tradicional aos pinhões para Pesto alla Genovese; os pinhões sempre foram escassos, mesmo no início do século 20 na Itália. No entanto, como precaução, é preciso arranjar nozes boas e frescas e ter a certeza de tirar toda a pele dos frutos secos, caso contrário o pesto terá um sabor amargo e rançoso.
As amêndoas também podem funcionar, embora eu pense que seriam bastante brandas. As pastas de ervas que tradicionalmente têm amêndoas esmagadas - como o molho Romanesco - incluem um pouco de pimenta quente. Mais uma vez, frescura e tirar a pele é importante.
Penso que as sementes de girassol seriam um pouco estranhas e oleosas, mas só se sabe quando se tenta. Se souberes, coloca um comentário para nos dizeres!
Claro que seriam apropriados, mas o sabor não seria o mesmo.
Fizeram um pouco de experiência com pesto. Ter utilizado pistácios em vez de pinhões. A salsa em vez do manjericão também é boa. Espere que muitas das ervas verdes frescas façam pesto interessante.
De Wikipedia :
O nome é o particípio passado contratado da palavra genovesa pestâ (italiano: pestare), que significa pestâ, para esmagar_, em referência ao método original de preparação, com argamassa de mármore e pilão de madeira.
Vario as proporções de herbolive oilgarlicnuts a gosto, à medida que o faço. Divertimento para brincar quando as novas ervas estão dentro.
Sempre quis fazer pesto com estragão, mas não o fiz.
Diverte-te.
esta pergunta também foi feita aqui O que é um bom substituto para o pesto? embora com um enfoque diferente (o seu problema não é dinheiro mas sim alergia).
As nozes saberiam provavelmente bem, mas não é Pesto alla Genovese se não houver pinhões.
Para o meu gosto pessoal, até se pode passar sem nozes completamente e ainda assim ter um óptimo molho.
As nozes e as amêndoas são absolutamente ok: existem many formas de pesto (as mais famosas são, claro, as genovesas), e empregam uma variedade de ervas e nozes.
Pesto alla trapanese (nome da cidade de Trapani, na Sicília), por exemplo, usa amêndoas e inclui tomates. Pesto alle noci (noci significa nozes), outro grande molho, é feito com nozes e aipo. Uma verificação rápida no google diz-me que o pesto com sementes de girassol ou sementes de abóbora não é inédito, há muitas receitas disponíveis. Outras que eu conheço: pesto com rúcula, pesto com feijão verde e batata e provavelmente muitas outras variantes obscuras.
Outra opção, mas depende muito da sua localização física, é apenas coletar pinhas por si mesmo - demorado, mas poderia fazer uma boa atividade no domingo (certamente fez para mim quando eu era criança)
Os cajus são o substituto mais simples, muitas pessoas nem notam a diferença
Os cajus comerciais são utilizados em muitos produtos embalados vendidos como Pesto ou Pesto + algo (pimentos assados, azeitonas, tomates secos ao sol, etc.). É normalmente um recheio para compensar uma baixa percentagem de pinhões
Para pesto feito em casa é um pouco mais óbvio, a menos que você realmente processá-lo para uma pasta lisa. Eu pessoalmente gosto do meu pesto muito volumoso por isso não gosto de usar caju
utilizar por todos os meios nozes em molho pesto. Como já foi recomendado em posts anteriores, escolha nozes frescas, ou seja, de cor muito pálida. As nozes mais escuras são amargas. Se as conseguir descascar, tanto melhor. Eu também uso sumo de limão no meu pesto. E uso uma varinha mágica para que o molho seja granulado e não em puré. As nozes são óptimas em qualquer molho, experimente a beringela assada, a pasta de tomate, o alho e as nozes, tudo misturado. Mmmm.
Há muitas variantes de Pesto por aí. É basicamente uma questão de gosto. Veja, por exemplo, receita e variações sugeridas aqui :
- Uma alteração comum à receita é substituir alguns ou todos os pinhões por sementes de girassol, nozes, pistácios ou amêndoas.
- Os pinhões podem ser substituídos por uma quantidade igual de tomates secos ao sol.
- Você pode alterar o sabor mudando a base do pesto de manjericão para outros herbívoros de fácil obtenção. Algumas variações incluem o uso de coentro (coentros, para um sabor mais aromático) ou espinafre (mais “bang for your buck”, pois o espinafre é muito mais barato do que o manjericão, mas ainda tem o seu próprio sabor distinto).
Eu uso frequentemente amêndoas porque o meu marido detesta o sabor dos pinhões (e pode detectá-los em coisas a 40 passos). Prefiro usar amêndoas cruas; certifique-se de que as branqueie para que não tenha as peles lá dentro. Embora as nozes sejam comuns, elas têm um sabor mais forte. Converti vários amigos em “amêndoas pesto”.