Quero apenas atirá-lo para alguma comida indiana que tenha. Precisa de ser cozinhado primeiro ou pode aquecer um pouco quando o atiro para o molho?
O painel pode ser utilizado como está. Por vezes é frito para prolongar a vida útil. Por vezes, os cozinheiros também fritam o painel até ficar ligeiramente castanho e depois colocam os cubos fritos do painel em água quente durante alguns minutos. Isto torna o paneer muito macio.
Se cozinhar o paneer, ele não derreterá, como a maioria das outras variedades de queijo, porque é um queijo de pasta ácida.
Bem, eu sou indiano, então deixem-me dizer-vos o seguinte: na cozinha tradicional Norte-Índia (e é aqui que o paneer é muito utilizado), o paneer é mais sempre cozinhado. Sim, não há problema em não cozinhá-lo, mas o paneer não cozido não é um bom prato. É mais um queijo seco e mesquinho (por falta de uma palavra melhor). Por isso, o paneer ou queijo cottage é melhor servido cozinhado e bem temperado. É aí que reside a verdadeira magia do queijo!
P.S. Google “paneer pakoda”. Este é um prato único que lhe mostrará a versatilidade do artigo.
Poderia ser consumido cru, mas é geralmente aquecido ou cozinhado.
Pessoalmente, acho que verter molho picante sobre cubos de paneer à temperatura ambiente faz maravilhas para pratos delicados à base de molhos, enquanto que cozinhá-los dá melhores resultados e textura em pratos de estilo mais seco.
Eu só usei paneer caseiro fresco, por isso não tenho a certeza se as diferenças de sabor ou textura com o material comprado na loja dariam recomendações diferentes.
O Paneer não cozido tem gosto de massa. Não tem sabor. O Paneer é assustador até ficar com uma crosta dourada. O melhor é fritar o Paneer e deixá-lo de molho em água quente durante algum tempo. Isso dá o melhor Paneer.
Depende do prato em que o está a utilizar. Em alguns pode fritar e colocar no molho, em outros pode colocar depois do molho estar pronto, em outros pode ter de marinar durante algumas horas antes de o utilizar e em outros é necessário cozinhá-lo no molho durante os últimos minutos antes de o prato estar pronto. Geralmente, no último caso, é preciso ter cuidado para não o cozinhar durante muito tempo, caso contrário, os cubos de vidro podem partir-se ou desfazer-se.
Não há uma resposta a preto e branco a essa pergunta. Tudo depende do prato a ser cozinhado ou do cozinheiro. Alguns cozinheiros podem colocar um painel antes de o servir, mas outros podem querer cozinhá-lo no molho durante os últimos cinco minutos antes de o servir. Geralmente é cozinhado durante muito pouco tempo. A probabilidade de ser consumido cru é um pouco menor, mas não impossível. É colocado cru em saladas e é ralado em vários pratos. Ao mesmo tempo, as hipóteses de ser cozinhado durante muito tempo também são menores, mas não impossíveis. Como em alguns pratos, é frito ou assado.