Qual é a diferença entre gelado, gelato e sorbet?

Antes de mais, os nomes variam um pouco de país para país, ou os ingredientes variam. Vou explicar os nomes/ingredientes mais comuns.

A principal diferença está nos ingredientes utilizados. O sorbet é basicamente água + açúcar + fruta, enquanto o gelado e o gelato é leite/creme + açúcar + fruta. Assim, os dois últimos são mais ‘cremosos’, enquanto que o sorbet é mais ‘gelado’.

Pode dizer-se que o gelado é um tipo de gelato, mas ainda há uma diferença. Mais açúcar no gelato, mais gordura de manteiga (a percentagem de gordura no leite/creme) no gelado.

Pode ler muito sobre gelado em wikipedia .

1) Gelado de creme de leite com ovos leite e nata (porção bastante elevada de ovos) 2) Gelado (lácteo) 10% acima da gordura do leite (leite e nata) 3) Gelato menos de 10% de gordura de manteiga mas acima de 16% de açúcar (necessário para equilibrar a receita) 4) Sorbet de fruta, água e algum leite para lhe dar corpo 5) Água gelada de fruta e açúcar

Gelato é uma espécie de gelado italiano, que tem mais açúcar e teor de gordura.