A minha gama (forno) não tem frango de carne (grelhador), mas ultimamente tenho-me deparado com receitas (para pizza, em particular) que exigem uma. Alguma sugestão de como fingir?
Uma coisa que tenho tentado é pré-aquecer uma pedra de padaria, colocando-a acima onde vou colocar outras coisas. Infelizmente, não funcionou muito bem.
Detesto dizer isto, mas assar uma pizza é fingir!
Podes comprar uma daquelas pequenas eléctricas que são populares entre os estudantes e outras pessoas de uma sala por menos de 20 dólares - ou simplesmente cozinhar coisas mesmo no topo do forno (que funcionam demasiado bem para mim) - ou usar um lampião.
Pessoalmente, não preciso de um grelhador para reduzir a comida a uma confusão carbonizada…
Um forno de torradeira funciona muito bem para artigos mais pequenos. A maioria dos fornos de torradeira vem com um grelhador. Além disso, os fornos de torradeira são apenas uma óptima ferramenta para cozinhar artigos mais pequenos sem utilizar um monte de energia e aquecer a casa (especialmente nos meses de Verão). Infelizmente uma pizza de tamanho normal não funcionaria tão bem num forno de torradeira. (Embora se pudesse dividir a massa e fazer duas pizzas rectangulares. Cozer uma hoje e guardar a outra no frigorífico durante uns dias antes de a cozer)
Para algo como pizza talvez seja melhor assá-la apenas. Se procura uma crosta mais estaladiça pode tentar colocar a pizza directamente na grelha do forno. Se o fizer, certifique-se de que forra o fundo do forno com papel de alumínio para apanhar qualquer queijo ou óleo que caia ou escorra da borda da pizza.
Um frango de carne dá todo o calor do topo, e nenhum do fundo. Se você realmente quisesse tentar obter um efeito semelhante, e o seu forno não tivesse uma opção de frango de carne, eu faria o seguinte:
… e vai desperdiçar muito calor, e pode não ser tão divertido no Verão, mas vai dar-lhe algo semelhante a um grelhador. E por mais tentado que se sinta a fechar a porta do forno, não o faça; se o forno subir até à temperatura, desliga o aquecedor.
A melhor aposta é provavelmente usar um barbecue. A pizza para churrasco é toda a raiva hoje em dia - Sur la Table e Williams Sonoma estão a incluir pedras de pizza bbq-ready nos seus catálogos de Verão. Claro que não precisa de uma pedra, pode colocá-la directamente nas grelhas se a enfarinhar bem, oleie as grelhas e use uma casca para a deixar cair lá rapidamente. Mantenha a grelha coberta para que fique o mais quente possível. Este é o mais próximo de um forno de tijolos a carvão ou a lenha sem construir um forno de tijolos de bricolage ou um frankenweber .
Outra alternativa ao grés é o ferro fundido. Eu uso uma frigideira de ferro fundido de 12" e acho que funciona melhor do que a minha pedra de pizza. Coloquei-a na grelha, mas pode colocá-la na churrasqueira ou no forno, pré-aquecida como o forno vai ficar quente.