O que é um substituto do queijo mascarpone?

Encontrei uma receita de substituição de queijo mascarpone cheese substituto altamente cotada em food.com. Não a experimentei pessoalmente, mas está muito bem cotada nesse site, e é ridiculamente simples.

• 1 bloco de 16 oz de creme de queijo
• 12 chávenas de creme de leite

• 14 chávenas de creme de leite

• Mistura até ficar macia

Experimenta e avisa-nos? :)

8 onças de creme de queijo gordo misturado com 14 chávenas de creme de leite e 2 colheres de sopa de creme de leite gordo fazem um bom substituto para o mascarpone. Uma dica: não tente misturar os ingredientes quando o queijo cremoso estiver frio como pedra!

Iogurte grego muito, muito bom, muito espesso. Pode não cozer como mascarpone, mas certamente age como se fosse uma sobremesa.

Depende do pedido. Experimente ricota (muito mais baixa gordura, por isso pode não ser adequada para algumas receitas) ou uma mistura de ricota e queijo creme genérico.

É muito fácil fazer a sua própria ricota, também, se quiser entrar nisso.

Comprei um pouco de mascarpone e experimentei o queijo creme (gordo completo) substituto lado a lado. O queijo cremoso era mais cremoso. O mascarpone tinha definitivamente uma textura mais granulosa, mais ou menos como a ricota. Vou brincar um pouco com ele, mas acho que misturar cerca de metade e metade a 13,23 de ricota e a mistura de creme de queijo azedo iria bater-lhe mesmo na cabeça.

Há uma excelente página que descreve como fazer o seu próprio queijo Mascarpone com apenas leite e cultura em http://www.cheesemaking.com/Mascarpone.html “ O queijo é muito bom, e barato.

Por que não fazer o seu próprio? 1 litro de creme faz cerca de 750g de mascarpone. Bastante fácil, mas é melhor ter um termómetro de cozedura.