Como evitar o esparguete aguado

Uma simples mudança que pode fazer é simplesmente não misturar a abóbora com o molho, em vez disso, coloque a abóbora no prato e depois verta molho por cima, o molho arrefecerá mais rapidamente o que reduzirá a quantidade que a abóbora cozinha para além do ponto que decidiu que estava pronta.

Se a abóbora ainda cozinhar demasiado no prato, tente começar o seu molho mais cedo e deixe-o arrefecer para que esteja quente mas não escaldante quando servido.

Não recomendo que se retire a abóbora antes de estar pronta e que a deixe terminar no molho, uma vez que, ao cozinhar, liberta água, que se perderia no forno, mas que afinaria o molho se estivesse a cozinhar na caçarola.

Se precisar de misturar com o molho antes de servir, deixe o molho arrefecer ao ponto de não cozinhar mais a abóbora antes de o fazer.

Podia tentar colocá-lo num seive, salgá-lo ligeiramente e depois colocar-lhe um peso durante cerca de dez minutos. Isso deve retirar-lhe muita água.

Não se esqueça de ajustar o molho para o sal adicionado ao abóbora.

Já ouvi dizer que o esparguete pode ser mais aguado se o cozinhares em demasia, por isso talvez o tires um pouco mais cedo pois continuará a cozinhar depois de o acrescentares ao molho.

Não posso dizer que já tenha tido este problema antes mas são abóboras bastante aguadas. Talvez possa tentar salgá-lo quando estiver a assar de modo a retirar alguma da água?

Também pode tentar drená-lo num escorredor/utilizar uma saladeira antes de adicionar ao seu molho.

Outra possibilidade é cortar o líquido nos seus molhos de modo a compensar.

Já alguma vez experimentou cozinhá-lo no microondas? Não terá o mesmo sabor assado, mas poderá descobrir que funciona melhor para si.

Eu corto a minha abóbora ao meio, raspo as entranhas. Acrescento sal, pimenta e um pouco de azeite para revestir os dois lados. asso no forno a 400 durante 30 min. Sai sempre perfeito. Aprendi este método numa aula de cozinha gourmet.

Quanto à abóbora ser demasiado aguada, basta não misturar o molho e a abóbora…basta colher o molho em cima antes de comer. Se for absolutamente necessário, espere até que tudo esteja arrefecido para misturar.

Recentemente cozinhei esparguete de abóbora durante cerca de 45 minutos no forno a 350 e cozinhou na perfeição. Estava muito saboroso e não tinha água.

Cozinhei-o de novo ontem e deixei-o acidentalmente em quase uma hora. Desta vez, estava muito aguado e tentei comê-lo ontem à noite e quase não tinha sabor. Hoje aqueci um pouco e adicionei os meus temperos habituais e tive de adicionar mais, pois ainda quase não tinha sabor. Acho que os mais de 15 minutos de cozedura extra estragaram tudo.

Na verdade, descobri que se eu cozinhar a minha abóbora cortada de lado acaba por se tornar muito mais aguada. Presumo que seja porque a água que deveria estar a escorrer se transforma em vapor e fica presa pela casca. Normalmente não tenho problemas se a cozer cortada de lado.

Depois de a cozer, corto-a lateralmente, até ficar pronta, desfio-a e coloco-a numa única camada sobre uma assadeira, cozendo até ficar ligeiramente desidratada e ligeiramente estaladiça. Isto intensifica o sabor e faz uma boa camada de fundo para as caçarolas.

Eu sei a resposta a esta pergunta; finalmente!!!! Coloque-o inteiro no forno a 425 graus durante cerca de 30 a 45 minutos; pode cheirá-lo quando estiver pronto. Depois corte-o ao meio, retire as sementes e raspe-o com o garfo. Depois de tudo ter sido raspado, volte a pôr no forno durante 15 minutos. Eu uso pasta de tomate, molho de tomate e uma variedade de condimentos e carne. Isto não foi nada aguado!!!!

Se estiver a bater com o molho quente, a sua abóbora cozinhará mais; tente remover a abóbora e triturá-la 5-10 minutos antes do que normalmente faria, e deixe os pedaços descansarem até arrefecerem à temperatura ambiente; o calor do molho terminará o processo de cozedura e aquece-os novamente.

Isto é semelhante a adicionar massa ligeiramente mal cozida a um molho enquanto este ainda está a cozinhar, mas mais adequado a algo tão delicado como a abóbora esparguete.

Oh, mais uma dica; quando assar a sua abóbora, comece com os lados cortados virados para baixo para o vapor, depois vire-os para cima com um pouco de água na sua assadeira durante o resto do tempo; cozinha a abóbora até ao fim, mas também lhe dá um grande sabor a assado da camada exterior da carne.

Um amigo adiciona um ovo e o molho de carne quando a mistura fresca é adicionada à caçarola e assada. Mas só come no dia seguinte depois de aquecer de novo….. “tudo sabe melhor reaquecido”. Ela não come queijo e pensa que o ovo lhe dá uma textura de queijo.

Antes de cozinhar polvilhe sal nos lados cortados e deixe repousar durante 15 minutos. Vai ficar surpreendido com a quantidade de água que sai. Seque e depois cozinhe! Faz uma enorme diferença!

A melhor maneira que encontrei foi colocá-lo num coador e salgá-lo. Mas também tento espremer à mão o máximo de água que posso (algumas vezes). Acaba bem e é uma óptima opção para as pessoas ficarem longe da massa.