24
24
Existe um substituto para o tahini no hummus?
Se eu não tiver tahini, existe algo semelhante para fazer hummus?
Se eu não tiver tahini, existe algo semelhante para fazer hummus?
Tipo de.
Se tem sementes de sésamo à mão, triture algumas. Também pode usar óleo de sésamo torrado, e até combiná-lo com as sementes moídas.
Também pode usar manteiga de amendoim totalmente natural. Não use porcarias do mercado em massa com açúcar e outros aditivos. Os ingredientes devem ser listados apenas: amendoins, sal. Obviamente, isto vai saber a amendoins. Ainda terá um sabor bom num hummus, mas será um hummus_ distintamente _diferente do que com tahini.
Pode-se fazer algo vagamente aproximando o hummus apenas deixando de fora o tahini, mas não terá a tangência característica de um autêntico hummus e acabará por ter um sabor mais parecido com uma salada de grão de bico.
Fazer tahini é um processo bastante simples, é simplesmente uma combinação de sementes de sésamo e azeite de oliva. Para fazer uma torrada de gergelim no forno, em fogo moderado, durante 5 a 10 minutos, mas não as deixe queimar. Deixe então arrefecer, combine-as num processador de alimentos com azeite. Adicione óleo suficiente para atingir a consistência desejada.
Pode experimentar manteiga de amendoim (ou qualquer outra manteiga de nozes, especialmente uma de sabor leve e sem adição de sal ou açúcar). Outra opção é o óleo de gergelim, mas apenas adicionar um pouco de cada vez, verificando o sabor e a consistência do seu hummus à medida que vai avançando.
Eu adorava hummus mas depois descobri que sou alérgico a sementes de sésamo. Para substituir, usei manteiga de girassol, manteiga de amêndoa ou manteiga de caju. Tentei também combinar algumas das manteigas de nozes para um sabor mais complexo com bons resultados. Ouvi dizer que a manteiga de amendoim funciona, mas também sou alérgica a amendoins, por isso não posso dizer muito sobre isso. Seja o que for que se utilize como substituto, certifique-se de que não contém muitos ingredientes, como o açúcar. O meu melhor substituto é pegar no caju cru sem sal e pô-lo de molho durante a noite ou cozinhá-lo em água a ferver durante cerca de 20 minutos. Os cajus vão ficar muito macios. Escorra, depois adicione os cajus 1:1 e água fresca. Misturar. A consistência será muito cremosa, como o tahini. Eu sei que o que eu faço não é hummus autêntico, mas ainda assim gosto.
Usei lentilhas com bons resultados.
O meu filho é alérgico ao sésamo, por isso experimentei coisas diferentes e os melhores resultados onde com algumas lentilhas simples.
Não tem a mesma tangência mas muda definitivamente o sabor do grão de bico para o hummus. A maioria das pessoas não parece notar a diferença, mas eu não tentei com pessoas que tinham sido criadas com hummus.
Cozinhei-as com um pouco de sal e elas acrescentaram 3 colheres de sopa, mas segurei um pouco na água da receita original para corrigir e acrescentei um pouco mais de azeite.
Sou sensível às sementes de sésamo e normalmente uso corações de cânhamo em vez disso. São várias vezes o preço, no entanto.
Pensamentos simples sobre apenas usar uma manteiga de noz, y'all. Eu não posso comer amendoins, mas posso comer outros frutos secos… Eu estava prestes a fazer manteiga de caju de qualquer maneira, por isso funciona!
Para ajudar a reduzir o teor de gordura, utilizei o sabor concentrado do óleo de gergelim torrado. Sabe muito bem. Use cerca de uma colher de sopa de óleo para uma lata de grão de bico transformado. Também tenho aromatizado com alho, harrisa, tomate picado (apenas carne, sem sumo) ou pasta de tomate concentrada, salsa.