Como é que eu tiro o aroma a queimado dos alimentos queimados?

Se o aroma estiver verdadeiramente na comida, então não há muito que se possa fazer. No entanto, pode tomar medidas para garantir que o aroma seja subjugado o mais possível. É bem possível que uma grande parte do aroma queimado esteja apenas no ar.

• Ligue os exaustores para tirar o aroma da sua cozinha o mais rápido possível
• Mergulhe a superfície queimada na água o mais rápido possível para evitar que o aroma se espalhe
• Tenha muito cuidado em “separar” o não queimado do queimado
• Inale algo muito fortemente perfumado. Porquê? É bastante provável que uma parte significativa do cheiro queimado esteja apenas presa no seu nariz. Se conseguir anular de alguma forma essa fonte do cheiro a queimado, talvez consiga avaliar com mais precisão se o próprio alimento o tem.
• Possivelmente* poderá dominá-lo adicionando algo muito perfumado ao seu prato que lhe sirva. Se o seu prato funcionasse com limão ou lima, isto poderia ajudar. Se for um deserto, talvez canela ou cravinho possa ser útil.

A melhor coisa, no entanto, é a prevenção. Use menos calor quando possível, se se vir regularmente descuidado. Usar uma panela melhor também pode ajudar, dependendo do que está a usar actualmente. Além disso, não recuse ajuda se os seus convidados lhe oferecerem. Faça-os mexer! :D

P.S. Não inale algo perigoso como lixívia ou amoníaco.

Depende realmente do que se está a cozinhar. Alguma coisa firme, como carne ou pão, provavelmente pode simplesmente cortar a parte queimada. Qualquer coisa com um componente líquido, o sabor queimado é provavelmente infundido por toda a parte.

Outros podem ter melhores sugestões sobre como mascarar o sabor, mas mais uma vez isto vai depender exactamente do que é.

Alguns remédios caseiros:

• Aparentemente, [ para arroz queimado, você pode tomar as cascas (de papa) de cebola para absorver o aroma de queimadura. (http://www.ehow.com/how_114414_remove-bitterness-burned.html)
• Algumas pessoas usam manteiga de amendoim em pratos queimados (molhados).
• O sabor do café (se apropriado ao prato) pode mascarar o sabor

Se a base da sopa ou molho começar a queimar:

Afaste a panela do calor. Tente mover rapidamente as partes superiores para outra panela, retirando cuidadosamente a parte de cima. Não mexa e não raspe a base. Isto irá minimizar o sabor queimado nos alimentos (que é o mais importante).

Se isto acontecer regularmente, tente cozinhar com fogo mais baixo, e ajuste um temporizador para se lembrar de mexer.

Se queimar arroz enquanto o vaporiza - uma fatia de pão branco macio colocado no topo da panela ajuda muito.

Para molhos, se sabe que o queimou antes de o mexer, enfie cuidadosamente a camada superior numa nova panela. Pelo menos assim não se mistura em pedaços queimados por todo o prato.

Mais uma coisa, experimente usar panelas mais pesadas no fundo, pois tendem a não queimar tanto. Pode também experimentar um espalhador de calor que é uma pequena coisa que pode comprar e que fica entre o queimador e a base da frigideira. Estes funcionam muito bem para tudo o que é suposto cozinhar lentamente durante muito tempo.