Por vezes queimo o fundo da frigideira por descuido ou por não mexer o suficiente. O cheiro a queimado tende a persistir mesmo depois de separar os pedaços não queimados. Há alguma forma de reparar isto?
Se o aroma estiver verdadeiramente na comida, então não há muito que se possa fazer. No entanto, pode tomar medidas para garantir que o aroma seja subjugado o mais possível. É bem possível que uma grande parte do aroma queimado esteja apenas no ar.
A melhor coisa, no entanto, é a prevenção. Use menos calor quando possível, se se vir regularmente descuidado. Usar uma panela melhor também pode ajudar, dependendo do que está a usar actualmente. Além disso, não recuse ajuda se os seus convidados lhe oferecerem. Faça-os mexer! :D
P.S. Não inale algo perigoso como lixívia ou amoníaco.
Depende realmente do que se está a cozinhar. Alguma coisa firme, como carne ou pão, provavelmente pode simplesmente cortar a parte queimada. Qualquer coisa com um componente líquido, o sabor queimado é provavelmente infundido por toda a parte.
Outros podem ter melhores sugestões sobre como mascarar o sabor, mas mais uma vez isto vai depender exactamente do que é.
Alguns remédios caseiros:
Se a base da sopa ou molho começar a queimar:
Afaste a panela do calor. Tente mover rapidamente as partes superiores para outra panela, retirando cuidadosamente a parte de cima. Não mexa e não raspe a base. Isto irá minimizar o sabor queimado nos alimentos (que é o mais importante).
Se isto acontecer regularmente, tente cozinhar com fogo mais baixo, e ajuste um temporizador para se lembrar de mexer.
Se queimar arroz enquanto o vaporiza - uma fatia de pão branco macio colocado no topo da panela ajuda muito.
Para molhos, se sabe que o queimou antes de o mexer, enfie cuidadosamente a camada superior numa nova panela. Pelo menos assim não se mistura em pedaços queimados por todo o prato.
Mais uma coisa, experimente usar panelas mais pesadas no fundo, pois tendem a não queimar tanto. Pode também experimentar um espalhador de calor que é uma pequena coisa que pode comprar e que fica entre o queimador e a base da frigideira. Estes funcionam muito bem para tudo o que é suposto cozinhar lentamente durante muito tempo.