Etiqueta: roux x2

Perguntas e respostas para chefs profissionais e amadores.

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Por que é que o meu molho de queijo é gritento?

Por vezes, quando se faz um molho de queijo muito simples (manteiga, farinha, leite, queijo [cheddar, normalmente]), o molho final tem uma espécie de t...

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Como fazer um molho à base de roux

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