Etiqueta: proofing x3

Perguntas e respostas para chefs profissionais e amadores.

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Com que devo cobrir a massa de pão enquanto está a levedar?

Se deixar a massa (de pão) levedar, a receita pede sempre para a cobrir. Há anos atrás, li para a tapar com uma toalha molhada. Hoje em dia, vejo cada...

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Como se cria a massa nas estações frias?

É Inverno aqui na Austrália e acho um desafio encontrar um local quente para criar a minha massa de pão. O que eu tenho feito é colocar a massa no forn...

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Usando a baixa temperatura do forno para acelerar a prova

Durante o Inverno faz frequentemente frio suficiente no meu apartamento que a prova demora muito mais tempo do que no Verão. Eu gostaria de usar o meu...