Etiqueta: legumes x1

Perguntas e respostas para chefs profissionais e amadores.

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respostas
Posso/devo usar bicarbonato de sódio ao cozinhar feijões?

A minha receita de hummus diz para cozinhar os feijões de garbanzo com um pouco de bicarbonato de sódio para os amaciar. Isto funciona com outras legum...