Etiqueta: gelatin x5

Perguntas e respostas para chefs profissionais e amadores.

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Porque é que o meu caldo de peru se transformou em gelatina?

Pegámos na nossa carcaça e partes de peru que sobravam e cozêmo-las durante algumas horas com água numa panela com algumas ervas e vegetais. Depois de...

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A gelatina é vegetariana?

Eu entendo que os vegetarianos são contra a carne, e a gelatina é derivada da carne e dos ossos. Então a resposta óbvia é "não". Mas não tenho a certe...

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Como se pode fazer gelatina em casa?

Estou à procura de algo talvez de um livro de receitas realmente antigo, seja peixe, frango ou carne de vaca. Tenho procurado por todo o lado e, obviam...

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Quanta gelatina em pó para uma folha de gelatina?

Algumas receitas requerem um número de folhas de gelatina, mas como uso gelatina em pó gostaria de saber as taxas de conversão....

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Por que é que a minha gelatina não se pôs?

Encontrei uma caixa de gelatina de lima que já tenho há algum tempo (pelo menos 6 meses). Fi-lo ontem à noite, seguindo as instruções (água a ferver, e...