Etiqueta: extracts x2

Perguntas e respostas para chefs profissionais e amadores.

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Como posso maximizar a extracção de gengibre?

Quero fazer bebidas de gengibre (bourbon, chá quente, ginger ale). Em todos os casos, quero criar um xarope de gengibre que possa depois adicionar ao b...

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O que é um substituto para o extracto de ácer?

Estou a fazer rolos de canela com uma cobertura com sabor a ácer, mas estou a ter dificuldades em encontrar extracto de ácer para a cobertura. Com o qu...