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Perguntas e respostas para chefs profissionais e amadores.

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respostas
Existe algum substituto para o nitrato de sódio salitre em salmoura de carne de bovino?

Percebo que há outra pergunta sobre a carne de bovino em salmoura a partir do zero, mas as respostas não cobrem realmente a minha pergunta. Muitas rece...