Etiqueta: chicken-stock x2

Porquê "escumalha" da superfície de um caldo a ferver?

Tenho andado a ler várias receitas e técnicas de criação de caldos no Google, pois esta noite fiz o meu primeiro caldo com ossos de frango crus. Quase...

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Qual é a melhor maneira de esticar o stock?

Tenho um grande pote cheio de pescoços e costas de galinha no fogão que preciso de separar em (a) stock e (b) tudo o resto. estou a pensar na melhor m...

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