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Perguntas e respostas para chefs profissionais e amadores.

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Como obter um molho/revestimento de caramelo fino que se mantém fluido quando refrigerado

Quero fazer um revestimento de caramelo para cheesecake, ou outros bolos, que se mantenha fluido no frigorífico, e que não se torne duro/sólido. Não m...