Etiqueta: baking-powder x4

Perguntas e respostas para chefs profissionais e amadores.

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Porquê usar levedura em vez de fermento em pó?

Tanto a levedura como o fermento em pó são usados para encher a massa com gás, fazê-la expandir e, assim, torná-la macia e fofa. Usar levedura é basta...

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Porque não há receitas que combinem levedura e fermento em pó?

Nunca vi nada com levedura e fermento em pó. Qual é a razão para isso? Por exemplo, os queques não deveriam ficar ainda mais fofos com a adição de um p...

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Qual é a proporção correcta para fazer farinha autocrescimento?

Tenho uma receita que já usei algumas vezes e que pede farinha autocrescimento. Infelizmente, só tenho farinha AP normal onde estou neste momento. Sei...

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Se não consigo encontrar bicarbonato de sódio ou fermento em pó, o que devo fazer?

Suponhamos que estou num sítio onde as lojas não parecem armazenar bicarbonato de sódio ou fermento em pó. Existem outros nomes que possam ser vendidos...